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21/10/2011

Semaine du goût dans les écoles

jean pierre grand, castelnau le lez, ecoles, restauration, nutrition, bio, semaine du gout, montpellierDans le cadre de la 22ème semaine du goût, j’ai déjeuné aujourd’hui à la cantine d’une école de ma commune.

Depuis 2008, la ville de Castelnau-le-Lez agit pour faire évoluer les habitudes nutritionnelles de ses écoliers en améliorant la qualité de sa restauration scolaire.

Equilibre et variété des menus élaborés ; légumes et fruits proposés systématiquement en entrées et desserts ; limitation des apports en graisse, sucre et sel ; interdiction complète des OGM, … tels sont les grands axes d’une politique destinée à sensibiliser les plus jeunes à l’équilibre nutritionnel, tout en éveillant leur goût et leur curiosité alimentaire.

Nos exigences vont bien au-delà de celles du décret du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire.

En plus de cette démarche, nous dépassons les préconisations du Grenelle de l’Environnement en matière de restauration biologique. En effet, un repas bio est servi dans les restaurants scolaires depuis 2008 et depuis septembre 2011, 80 % des fruits servis sont issus de l’agriculture biologique.

Ensuite, je me suis rendu à Montpellier dans une classe pour une leçon de goût dispensée par un professionnel de renom. Je n’ai pas manqué de rappeler aux enfants que le « repas gastronomique français » avait été inscrit au patrimoine immatériel de l’Unesco.